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從星巴克咖啡發家史看連鎖餐企成敗的關鍵!

文章來源:k8凯发娱乐平台官网 作者:k8凯发娱乐平台官网餐飲家具 发布时间: 2019-06-18 10:16

咖啡作爲“世界飲料”,已經成爲很多國家日常生活中不可或缺的存在。無論晨間還是午後,或者深夜加班,都離不開咖啡的陪伴。而星巴克的香味正在喚醒世界!
 
在談及美式咖啡時,星巴克可能是人們想到的第一個品牌。星巴克市值超過830億美元,是業內僅次于沃爾瑪的第二大公司。但是,是什麽讓星巴克成爲咖啡的代名詞?k8凯发娱乐平台官网 能從中學到什麽?又是什麽造就了今天的星巴克呢?
 
星巴克咖啡
 

Yzysoftware

無心插柳

星巴克门店桌椅
星巴克由三個西雅圖人創辦,一名英文老師、一名曆史老師和一名作家,但實際上他們根本就沒有打算開一家咖啡館!
 
在观看著名咖啡企业家Alfred Peet教授如何烘焙咖啡豆时,这三位创始人受到启发,创办了一家咖啡公司,并于1971年3月31日在西雅图西大道2000号开设了第一家星巴克门店。但令人惊讶的是,在开店的前15个岁月里,星巴克只卖烤咖啡豆、茶叶和香料。而供应的新鲜咖啡只有免费的样品,并不是星巴克的主打产品。
 
 
最初的星巴克門店
最初的星巴克門店

Transfer

出現轉機

1982年,霍华德·舒尔茨加入星巴克,担任营销总监。舒尔茨是意大利咖啡文化的狂热粉丝,他建议在门店里提供现做的意大利浓咖啡,试图向星巴克引入这种文化。尽管现做咖啡已在一个门店取得了成功,但创始人拒绝扩展到其他门店。舒尔茨的挫折感开始发酵,最终在1985年,他离开了星巴克,创办了自己的咖啡连锁店Il Giornale。
 
1988年,星巴克管理层决定出售星巴克的零售部门,舒尔茨抓住了这个机会,以380万美元的价格收购了星巴克。舒尔茨将所有的Il Giornale门店改名为星巴克咖啡,并开始在所有原来的星巴克商店提供现做的浓缩咖啡饮料。
 
星巴克隨後推出了一項激進的擴張計劃,到1990年,星巴克在美國東北部和中西部地區擁有了46家門店。
 
星巴克logo发展
 
 
 
 

Global

走向全球

星巴克吉祥物
星巴克成功地實現快速擴張後舒爾茨決定讓星巴克上市,並于1992年6月,以每股17美元的價格進行首次公開發行(IPO)。如果當時有人在IPO時購買了100股(1,700美元)星巴克股票,那麽現在將擁有6400股票,價值約爲42.9萬美元。
 
現在也許很難想象環遊世界時不會遇到一家星巴克,但星巴克在1996年才在美國境外(日本東京)開設第一家分店。而選擇了日本是因爲當時日本爲世界第3大咖啡消費國。
 
星巴克历年消费数据
 

A mixed

優劣並存

星巴克门店
星巴克的快速成長和市場主導地位是通過激進的擴張和使當地市場飽和實現的——星巴克會在已有一家成功咖啡館的地方選址,並在這家咖啡館的附近開設門店,最終將原來的“夫妻店”趕走,星巴克還會“在每條街”都開店。
 
此外,星巴克通過專注于提供舒適的門店氛圍,創造了一個強大的品牌,正如他們的使命所述:“創造一種溫暖的歸屬文化,在這裏人人都受到歡迎”。
當大多數地方都不提供WiFi服務或者只有收費WiFi時,星巴克是第一批在旗下門店提供免費WiFi的公司之一。從自由職業者到商業人士,從學生到想坐在舒適的咖啡館裏的人們,星巴克成爲了一個休閑場所,而不僅僅是一個喝咖啡的地方。這鼓勵人們在門店停留更長時間,進而提高了購買數量。
 
星巴克餐厅桌椅
 
 
 

Legend

一代傳奇

舒尔
 
2001年,舒爾茨辭去了星巴克首席執行官的職務,但在2006年至2008年間,星巴克股價下跌超過76%之後,舒爾茨又回到星巴克擔起了首席執行官的擔子。通過一系列出色的舉措,舒爾茨將星巴克的股價從不到5美元拉升到超60美元!
 
其中一些舉措包括關閉所有美國門店3.5小時、教咖啡師如何制作“完美的意大利濃咖啡”、向客戶公布舒爾茨的個人電子郵箱地址、將所有收銀機升級爲計算機式收銀機、將所有意大利濃咖啡機換成瑞士制造的專業機器、提高供應鏈效率、精度從3/10提升到9/10等......
星巴克咖啡包装
 
不可否認舒爾茨是很有商業頭腦的,他意識到了星巴克的潛力,並把它變成了一家市值幾百億美元的公司。
 
 

Recent

近況

 
星巴克门店
 
據星巴克2018年4季度財報,公司淨營收達到創紀錄的63億美元,全球銷售增長3%,部分得益于中國市場終于重返增長。星巴克2018年淨營收爲247億美元,較2017年增長10%。
 
星巴克门店
 
 

Summary

總結

但是,也需要注意到,中國市場上,從連咖啡到瑞幸咖啡兩大互聯網咖啡品牌迅速走紅,運用互聯網思維和O2O打法,從外賣切入,打擊星巴克最薄弱的一環,成爲了辦公室咖啡的新潮流。這對星巴克在中國市場發展有一定的沖擊力!
 
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